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獸藥殘留，就是指用藥后堆積或留存于畜禽機體或商品(如生雞蛋、奶制品、肉制品，蜂蜜等)中原型藥物或其代謝產物，包含與獸藥相關的殘渣的殘留。獸藥殘留過高不但能夠直接對人體導致急慢性毒性作用，引發細菌耐藥性提高，還能夠利用環境和食物鏈的作用間接性對人體健康導致潛在傷害。
那麼顧客在選購蔬菜時，怎樣選擇健康綠色蔬菜呢？下邊我為各位講解幾類方式：
1、大棚種植的蔬菜農藥的含量少。
大棚里可以用防毒網等物理方法預防害蟲，采用農藥較少。反過來，露地菜預防病蟲害的難度很大，采用的農藥也會比較多。
2、有香味的菜可多吃。
蒿子稈、茼蒿、香菜等自身具備一類很濃的香辛味，是純天然的驅蟲劑。小蟲子少，采用的農藥少。
3、別迷信有蟲蛀的蔬菜。
蔬菜水果上只有蟲蛀，沒有小蟲子，表明小蟲子被農藥殺掉了。而且有蟲蛀的蔬菜施藥時間離收割更近，農藥分解少，殘留高。
4、去正當的菜市場、超市選購
正當的菜市場、超市等銷售市場通常會經常開展農藥殘留儀檢測，蔬菜的農藥殘留量合乎限定規范。
農藥殘留引發的食品安全現象，只需各位加多重視，采用正確的檢測方式，是充分能夠避免的。如今相關部門大力加強對食品安全現象的監管，確保顧客的健康安全。
